自然塩の味に自信
真夏の平沢海岸。強い潮風を浴びながら流木を運び、釜でぶくぶくと海水を炊く。カラッと晴れ上がった夏の1週間は、塩造り。「私たちは海のそばに住んでいるから、塩を造らない手はないだろう」と平均年齢66歳の仲間たちと意気投合して始めた「にかほ塩の会」（中野哲夫代表）は、活動を始めて5年になる。海水を丹精込めて結晶させた自然塩はまさに自然の味、天然の食材。しょっぱさと甘さは味わう人たちに好評で中野さんは風味に絶対の自信を持つ。「夏は枝豆と、おにぎり。そりゃあ、うまいよ」仁賀保町の海岸では、かつて塩を造っていたことがある。にかほ塩の会は、家庭用に海辺で塩を造った記憶や資料をもとに平成11年から活動を開始。会社で使っていた給食用の鍋やドラム缶などを利用して釜を作り、塩造りが盛んな新潟へ見学に行ったり、県立大学の教授にアドバイスを受けるなどして安心で安全なおいしい「自然塩」造りに励んできた。中野代表は「塩が出来たら、近くの潮風公園で夕日を見ながらみんなで打ち上げ。この塩で食べる枝豆はおいしいよ」と、仁賀保の海を背景にほほえむ。少し強すぎる潮風が心にさわやかな砂浜だった。
（『郷№42より抜粋）
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